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海底撈堅(jiān)守食品安全高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展路線，從人員到技術(shù)為食安護(hù)航

2024/2/5 17:46:51      企業(yè)供稿

食品安全始終是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)，為顧客提供安全、健康的高品質(zhì)食材是每一家餐飲商家的職責(zé)。海底撈作為國(guó)際知名的上市餐飲企業(yè)，十分重視食品安全。在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，海底撈不斷創(chuàng)新食品安全管理機(jī)制，全員參與食品安全的保駕護(hù)航工作。


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從2023年開(kāi)始，海底撈面向公眾開(kāi)展體系化的食品安全科普活動(dòng)，推出“‘食’刻堅(jiān)守，安全‘童’行”的嗨食安小課堂系列活動(dòng)，邀請(qǐng)親子家庭到門(mén)店，以實(shí)地探訪、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式，通過(guò)豐富多樣的互動(dòng)形式，引導(dǎo)孩子們深入了解食品安全知識(shí)。


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在內(nèi)部，海底撈于2023年1月啟動(dòng)了新員工入職“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)的課程通道，將食安培訓(xùn)于人資體系打通，以此來(lái)增強(qiáng)新入職員工對(duì)于食品安全知識(shí)的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識(shí)。

2023年10月海底撈啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)，據(jù)了解，海底撈“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)食品安全檢測(cè)的不同維度和優(yōu)先級(jí)，進(jìn)行日管控，周排查，月調(diào)度的數(shù)字化線上管理。每日、每周、每月由系統(tǒng)定時(shí)向門(mén)店食品安全員手機(jī)端推送日、周、月管控任務(wù)。這套數(shù)字化系統(tǒng)將對(duì)食安信息做識(shí)別、分類(lèi)和歸集，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式，呈現(xiàn)海底撈門(mén)店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢(shì)與突出問(wèn)題預(yù)警。

食品安全在海底撈是一道絕對(duì)的紅線，多年來(lái)致力于食品安全數(shù)據(jù)化的創(chuàng)新與進(jìn)步，堅(jiān)持食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展路線，讓顧客在海底撈吃的放心，吃的健康。