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萬億粉面市場呈持續(xù)上升趨勢 微念日均出貨超百噸成米粉王
6月13日,2025米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)在南昌舉辦。本次米粉交易會(huì)為期三天,吸引了近500家境內(nèi)外企業(yè)、超5000款產(chǎn)品參展,規(guī)模持續(xù)保持全國粉面行業(yè)展會(huì)之最。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2024年中國方便粉面市場規(guī)模為2143.2億元,預(yù)計(jì)2025年達(dá)2312.3億元。在餐飲端,紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至2025年3月全國面館門店數(shù)量超過66萬家,全國米粉門店數(shù)量超過34萬家。綜合來看,我國粉面市場呈持續(xù)上升趨勢。
弗若斯特沙利文發(fā)布的《中國粉面行業(yè)藍(lán)皮書》顯示,2023年全年我國粉面消費(fèi)就已經(jīng)達(dá)到近萬億的市場規(guī)模,而粉面餐廳貢獻(xiàn)的比例不到30%。這與粉面餐飲普遍面臨的行業(yè)共性問題有關(guān)。當(dāng)前粉面線下餐飲仍較為分散,連鎖化率仍有較大的提升空間,這樣的發(fā)展模式同時(shí)也帶來了一系列問題,家庭式作坊的單店經(jīng)營水平不一,出品質(zhì)量不穩(wěn)定,拼盤式供應(yīng)鏈導(dǎo)致原材料質(zhì)量難以保障等。由此可見,供應(yīng)鏈將成為粉面行業(yè)未來競爭的決定性因素。
數(shù)據(jù)顯示,米粉米線行業(yè)出貨量最大的企業(yè)是微念集團(tuán),日均出貨超百噸,是名副其實(shí)的米粉王。憑借其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),微念成為米粉行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),其運(yùn)營的速食品牌李子柒和臭寶穩(wěn)坐螺螄粉頭把交椅;臭寶品牌蟬聯(lián)2023年、2024年抖音平臺全年《方便粉絲/米線/螺螄粉類目品牌榜》TOP1,李子柒品牌獲馬上贏市場地位證明2021-2023連續(xù)三年螺螄粉全國銷售額第一。此外,微念子公司興農(nóng)微念為專注線下粉類終端提供穩(wěn)定的原材料供給。
值得一提的是,“米粉王”微念集團(tuán)不僅以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力領(lǐng)跑行業(yè),也憑借其深耕行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和資源推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。今年4月,由微念子公司廣西興柳和廣西科技大學(xué)牽頭修訂的《米粉(米線)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式獲批,成為國內(nèi)米粉類行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)首次將水煮型米粉(米線)納入其中,填補(bǔ)了行業(yè)空白,為地方特色米粉的規(guī)?;l(fā)展提供了重要支撐。
隨著消費(fèi)升級和餐飲工業(yè)化進(jìn)程加速,我國粉面行業(yè)正迎來結(jié)構(gòu)性變革期。一方面,預(yù)制粉面、方便速食等新興品類持續(xù)擴(kuò)容;另一方面,線下餐飲頭部企業(yè)將通過中央廚房+冷鏈配送模式重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)進(jìn)一步提升連鎖化率。在這一進(jìn)程中,“米粉王”微念集團(tuán)這樣企業(yè)的作用日益凸顯,不僅解決了傳統(tǒng)粉面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)能分散的痛點(diǎn),更通過牽頭制定《米粉(米線)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)從粗放增長邁向高質(zhì)量發(fā)展。
從萬億消費(fèi)規(guī)模到餐飲連鎖化升級,從供應(yīng)鏈整合到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善,產(chǎn)業(yè)生態(tài)的每一步突破都離不開領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)與創(chuàng)新。未來,隨著消費(fèi)需求多元化和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級,粉面行業(yè)有望在標(biāo)準(zhǔn)化與特色化并行的浪潮中,孵化出更多“米粉王”微念這樣的企業(yè),進(jìn)一步釋放市場潛力,推動(dòng)中國地方美食走向更廣闊的舞臺。
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